RÜCK-ZUCK IN DIE KÜCHE ZU PARADEISERN, QUITTEN, CHILIS & CO

Frau war am Ernte- und Verarbeitungswerk. September ist's der Erntesegen erfordert küchliche Aktivitäten - und manchmal auch Spontaneität.

Eine Glasschüssel mit Paradeisern und Basilikum

QUITTENBLATTBRÄUNE EINKOCHEND BESIEGT

Frau war tagelang am Quittenwerk, mit aufsteigendem Widerwillen. Lassen Sie mich berichten, vielleicht ereilt auch Sie das angesprochene Problem.

Verwöhnt von meinem unkomplizierten Quittenbaum hab ich mich auf die Anfang September am Baum leuchtenden Früchte gefreut. Aber dann…

Bild aus früheren Jahren, Making of eingelegte Quitten

KRÄUTERSALZ OHNE TROCKNER

Frau war nicht nur mit süßer Arbeit zugange (das aktualisierte Rezept für Quittenkas finden Sie hier), sie hat auch den Kräutersalzvorrat aufgefüllt.

Frisches Basilikum in einem Metallsieb, sale marino grosso iodato und fertiges Basilikumsalz

QUITTENKAS ZUCKERREDUZIERT AUS DER VERSUCHSKÜCHE

Die Frau kämpft wieder einmal mit dem Erntesegen. Diesmal haben sich Quitten vor ihrer Zeit vom Baum befreit und bereit, im Gras liegend rasch zu verderben. Also Ärmel hochkrempeln und ran ans endenwollend schöne Obst. Und damit es nicht fad wird, habe ich wieder einiges Neues ausprobiert.

Quitten mit größeren Schönheitsfehlern

KULINARISCHE SPRACHENTWIRRUNG 2.0

Frau war am Rezeptteilwerk und es sind, da über die österreichische Sprachgrenze hinaus, einige Fragen aufgetaucht. 

Collage aus Bildern diverser Gewürz- und Lebensmittelbehälter

ZUCKER UND SALZ: SHARON-ORANGEN-MARMELADE UND SUPPENWÜRZE

Frau ist weiter am Vorratswerk, diesmal die Sinne schonend. Denn bei langen Marmeladenkochpartien beschwert sich die Nase, beim wurzelgewerktem Salzigen in großer Menge ebenfalls. So von überall ein bissl ist die perfekte Kombination. Nasentechnisch. Zudem musste das köstliche Brot vom Vortag mit frischer Marmelade bestückt werden.

ANKOCHEN GEGEN DIE MUTLOSIGKEIT: VON APFELTIRAMISÙ UND KAKI-MANGO-MARMELADE BIS SELLERIESALZ

Frau ist wieder eimal am Sinnierwerk. Vom weltweiten Rechtsruck angefangen bis zur Klimakatastrophe drückt so vieles schwer aufs Gemüt, die kurzen Tage mit den langen grauen Phasen wirken auch nicht wirklich stimmungsaufhellend. Und was macht meinereine? Sie bäckt Brot, kocht Marmelade ein, macht Musik, hätschelt die Pflanzen und unternimmt Photowalks. Rückzug ins Private? Biedermeier as Biedermeier can?

BESCHÄFTIGUNGSTHERAPIE ZWISCHEN GARTEN UND KÜCHE

Frau ist irgendwie am Rechtfertigungswerk, vor allem vor sich selbst. Dieser Blog hat ja im Grunde eine gewisse Tagebuchfunktion und ich schreibe auch mit Vergnügen und stelle meine Bilder dazu. Aber dieses Jahr, in dem man doch annehmen sollte, dass jede Menge Zeit totzuschlagen... äh... zur Verfügung gewesen wäre, sind die Abstände zwischen den Einträgen erklecklich, was mir nicht wirklich nachvollziehbar war.

HOME SWEET HOME: BÄRLAUCH ALS GEHEIMWAFFE

Frau ist weiter am Werk in Haus und Garten, wie alle anderen auch. Dabei ist es schon der 15. Tag der anfangs selbstverordneten Pseudoquarantäne, die ich coronaunabhängig zum Gesunden vor einer inzwischen abgesagten Operation einhielt.

SAUER INS NEUE JAHR

Frau war nicht sauer, nur am Erntewerk. Die üppige Zitronenernte musste eingebracht werden, die Früchte riefen schon überlaut. Zwar wollten sie nicht wie der Apfelbaum im Märchen von der Frau Holle geschüttelt, es reichte ihnen, abgenommen zu werden. Und danach verarbeitet.

DER ADVENT DUFTET NACH ORANGEN

Frau ist – wie es sich eben am 1. Adventsonntag gehört - am Adventwerk. Umgeben nicht nur vom Duft des gebundenen Tannenreisigs, sondern auch von jenem der Orangen, Mandarinen und Zitronen.

NUR GEDULD: MAKING OF LIEVITO MADRE

Frau hat die im letzten Eintrag erwähnte Entschleunigung weitergetrieben und war drei Wochen lang am Backvorbereitungswerk, man könnte fast sagen am Triebwerk. Sie glauben mir nicht? Doch, doch, ich schwindle eigentlich (fast) nie. Ich habe einen lievito madre, einen treib- (oder doch trieb?-)freudigen italienischen Weizensauerteig produziert und der braucht, wenn man ihn nach allen zusammengelesenen Regeln der Kunst herstellt, vor allem Geduld. Die brauchen Sie übrigens auch für die Lektüre des hier in epischer Breite Dargebotenen.

THE MAKING OF KRIECHERLMARMELADE

Frau war am Vorratswerk, diesmal in Sachen Kriecherl. Was, sie kennen Kriecherl nicht? Dem kann abgeholfen werden. Aber vorher eine Warnung: eigentlich handelt es sich bei dem, was ich eingemacht habe, gar nicht um Kriecherl. Ich mag nur das Wort Blutpflaume nicht und nenne jene Früchte, die die Wege um mein Haus derzeit pflastern lieber Kriecherl. Zur Aussprache finden Sie übrigens Aufklärung im vorletzten Absatz dieser langatmigen Ausführungen.

ERNTESEGEN FAST OHNE FLUCH

Frau war wieder einmal herbstlich am Werk. Schwer am Werk in Garten und Küche. Die lang ersehnte Ernte ist über der Frau in Hülle und Fülle hereingebrochen.

SAUREGURKENZEIT: SENFGURKEN UND SÜSSSAURE MELOTHRIA

Frau war wiedereinmal am saisonbedingten Einmachwerk. Die Kindersnackgurken sind erwachsen geworden, groß und reif hingen sie in Mengen am Baustahlgitter, das ihnen mit letzter Kraft Halt gab. Auch die Schlangengurken haben sich dick und fett ausgebreitet und die hübsche Melothria scabra, die mexikanische Minigurke, die erstmals Einzug in den Garten gehalten hat, hat überhaupt die Fichte über ihr als Spielplatz in luftiger Höh auserkoren.

WEIHNACHTEN WIRFT SEINE KEKSSCHATTEN VORAUS

Frau war wieder einmal am Planänderungswerk. Eigentlich sollte das wunderbar warme und sonnige Novemberwetter (dringend!) im Garten genutzt werden, aber dann drängten sich vorweihnachtliche Agenden ebenso dazwischen wie Antiverderbarbeiten.

APFEL-QUITTENMUS UND ANDERES HERBSTLICHES

Frau ist, wer sollte das vermuten, weiter am Einmachwerk. Aber heute dank der Tatsache, dass die Gerätschaften von gestern alle bereitstehen, gehts flotter. Zudem hat sich eine gewisse Routine breitgemacht und das schöne Wetter trägt ebenso zur Aufgabe des Widerstands bei wie die inzwischen geleerten Apfelkörbe. Die zeige ich aber nicht (mehr), erfreuen Sie sich lieber am Sedum.

VOM REICHEN APFELSEGEN: MUS DAS SEIN?

Frau ist - what else is new - am Einkochwerk. Ob ich nichts anderes zu tun habe? Doch, sehr wohl. Ob es mir Spaß macht? Nicht wirklich. Aber über das jeweilige Produkt freue ich mich. Und darüber, mit meinen diversen Schätzen meine Lieben zu erfreuen. Tja, so bin ich eben...

ESSIGZWETSCHKEN SÜSSSAUER UND RUCKIZUCKI

Frau war am Planänderungswerk und hat flugs die Äpfel ins Kühle gestellt zum Nachreifen, sich dafür aber diverser Reste angenommen. Zwetschken (nein, kein Schreibfehler, die österreichische Schreibweise!), Essigsud von den Gurken und eine halbe Flasche Rotwein standen funktionslos in der Küche rum.

SÜSSSAURE SNACKSENFGURKEN

Frau ist am Haltbarmachfortsetzungswerk. Hilfe, die "Snackgurken" sind geradezu explodiert!