QUITTENBLATTBRÄUNE EINKOCHEND BESIEGT

Frau war tagelang am Quittenwerk, mit aufsteigendem Widerwillen. Lassen Sie mich berichten, vielleicht ereilt auch Sie das angesprochene Problem.

Verwöhnt von meinem unkomplizierten Quittenbaum hab ich mich auf die Anfang September am Baum leuchtenden Früchte gefreut. Aber dann…

Bild aus früheren Jahren, Making of eingelegte Quitten

KRÄUTERSALZ OHNE TROCKNER

Frau war nicht nur mit süßer Arbeit zugange (das aktualisierte Rezept für Quittenkas finden Sie hier), sie hat auch den Kräutersalzvorrat aufgefüllt.

Frisches Basilikum in einem Metallsieb, sale marino grosso iodato und fertiges Basilikumsalz

QUITTENKAS ZUCKERREDUZIERT AUS DER VERSUCHSKÜCHE

Die Frau kämpft wieder einmal mit dem Erntesegen. Diesmal haben sich Quitten vor ihrer Zeit vom Baum befreit und bereit, im Gras liegend rasch zu verderben. Also Ärmel hochkrempeln und ran ans endenwollend schöne Obst. Und damit es nicht fad wird, habe ich wieder einiges Neues ausprobiert.

Quitten mit größeren Schönheitsfehlern

VERGLEICHENDE MARILLENKNÖDELFORSCHUNG Teil 2

Frau war am nächtlichen Erholungswerk und geht nun ausgeruht an die Fortsetzung der umwerfend spannenden Enthüllungsgeschichte. Dieses fulminante Aufdeckunswerk hat einzig zum Ziel, die Vielzahl der Varianten darzulegen und Anregungen für eigene Kochexperimente zu liefern. Die Reihenfolge der Quellen ist ebensowenig chronologisch gereiht, wie sie territoriale Bezüge systematisch erfasst.

Gleich bleibt mein Transkript für Menschen mit Seheinschränkung, bei dem die jeweilige Orthographie und Satzzeichensetzung übernommen ist. Man möge mir Flüchtigkeitsfehler verzeihen.

Cover Küchenchef Franz Rum: Kochbuch für Alle

VERGLEICHENDE MARILLENKNÖDELFORSCHUNG

Frau war am Forschungswerk in Sachen Marillenknödel. Anscheinend stellt die Frage, ob sie besser mit Topfen- oder Erdäpfelteig munden, eine Glaubenssache dar. Auch über regionale Besonderheiten und Vorlieben herrscht Uneinigkeit und dann ergeben sich noch Fragen von Menschen außerhalb des Topfen-Areals. Ganz abgesehen von der Frage aller Fragen: Welche Version ist "original"? 

Kryptische Worte? Nur Geduld, es klärt sich alles auf. Vielleicht.

Cover: Süddeutsche Küche. Katharina Prato.

KULINARISCHE SPRACHENTWIRRUNG 2.0

Frau war am Rezeptteilwerk und es sind, da über die österreichische Sprachgrenze hinaus, einige Fragen aufgetaucht. 

Collage aus Bildern diverser Gewürz- und Lebensmittelbehälter