¡OLÈ! GAZPACHO ANDALUZ

Frau war am Werk, am kurzen Werk. am kurzen Küchenwerk. Eine Mahlzeit zubereitend, die sowohl bezüglich der Vorbereitung als auch des Resulats hitzegeeignet ist: Gazpacho andaluz.

Ein Schüsserl mit Gazpacho

Wie gestern geschrieben, wogt im Garten die Gurkenschwemme und die Paradeiser reifen flott vor sich hin. Wie noch nicht erwähnt, weigere ich mich, während einer Hitzeperiode die Küche(und mich) durch Kochen (und schon gar nicht durch Backen) aufzuheizen. Also ist kühles und kühlendes Essen angesagt.

Paradeiser, Gurken, Knoblauch, Zwiebel, Brot, Basilikum

Das Rezept ist einfach, die Zusammensetzung richtet sich in meine Küche nach dem Vorhandenen und meine kleinen persönlichen Abänderungen beziehungsweise Ergänzungen teile ich Ihnen gerne mit. Die heute verarbeitete Menge an Gemüse entnehmen Sie dem Bild.

Das grob zerkleinerte Gemüse

Eigentlich ist soll dies gar kein Rezept sein, nur eine Anregung. Jetzt ist die Gemüsezeit schlechthin, stürmen Sie Garten oder Markt und tauchen Sie in die prachtvolle Fülle ein und lassen Sie Lust, Laune und Phantasie bei der Zubereitung spielen..

Für mein Gazpacho habe ich verwendet:

• Paradeiser (= Tomaten)
• Gurken
• Paprika sollten hinein, waren aber nicht vorhanden, Chili wären denkbar, habe ich nicht verwendet
• Zwiebel oder Schalotten (ich hatte nur roten Zwiebel)
• Knoblauch (heute nur 3 große Zehen, da sehr scharf)
• eingeweichtes Weißbrot (ich verwende relativ viel altes, getrocknetes Weißbrot, weiche es ohne es zu zerkleinern am Vorabend in Wasser mit selbst fabriziertem Suppenpulver ein und stelle es kalt)
• einen ordentlichen Schuss kalt gepresstes Olivenöl
• einen vorsichtigen Schuss milden, würzigen Essig (hatte Sherry-Essig)
• Pfeffer
• vorsichtig Salz (bei mir Kräutersalz aus eigenen Kräutern), denn ich gebe zum salzen auch
• ein paar Zentimeter Sardellenpaste bei. Ist dann zwar nicht mehr vegetarisch, ich mag es.
• Zitronenabrieb / -zesten für die Frische
• Kräuter nach Geschmack (habe, da schon mit intensivem Kräutersalz gewürzt, nur ein kleines Bissl Basilikum verwendet und Dill zur Ganierung)

Mit den Zutaten bis oben hin gefüllter Standmixer

Nun muss alles püriert werden, dazu habe ich den Mixer meiner Küchenmaschine angeworfen. Hat man zB einen Pürierstab, funktioniert das in mehreren Partien genauso gut.

Ich mag Gazpacho nicht zu flüssig und auch nicht zu fein. Dürfen ruhig kleine Bröckerl drin sein. Aus der oberen Menge (das Zucchino hat sich ins Bild gedrängt, ist nicht im Gazpacho gelandet) habe ich zwei kleine Schüsserl und einen Liter herausbekommen. 

Ein Schüsserl plus Literflasche mit Gazpacho, daneben Ölkanister

Kalt stellen und dann genießen. Das war's, ist wahrlich keine Hexerei, schmeckt köstlich und die Patzerei und das Aufräumen danachhält sich in Grenzen.

Zwei kleine Paradeiser zwischen Blättern

Sollten Sie sich übrigens für die Etymologie des Wortes Gazpacho interessieren, so haben Sie eine spannende Zeit vor sich. Denn je nach Quelle wird eine römische, das bevorzugt Wikipedia, griechische oder auch arabische Wurzel angenommen.