IM BIRNENTAUMEL: BIRNENRISOTTO

Ich nutze die Pause zwischen erwarteten Telefonaten, um noch ein weiteres höchst empfehlenswertes Birnenrezept zu posten, diesmal eine Hauptspeise

BIRNENRISOTTO MIT GORGONZOLA

aus SuGos Experimentier-Küche

2 Schalotten oder 1 mittelgroße Zwiebel fein würfeln,

mit 300 g Risottoreis in

1 EL Butter glasig dünsten, mit

2 dl Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

Sobald die Flüssigkeit verdunstet ist, nach und nach

(ca. 60 dl) heiße Gemüsesuppe zugeben. Immer so viel Suppe, dass der Reis gut bedeckt ist, nachgießen, wenn die Flüssigkeit verdunstet ist.

Wenn der Reis al dente ist,

4 klein gewürfelte Birnen (Schale kann ruhig dran bleiben),

1 weiteren EL Butter,

eine gute Doppelhand voll frisch geriebenen Parmesan und

150 g gewürfelten Gorgonzola zugeben und bei abgedrehter Hitze am Herd lassen, bis der Gorgonzola geschmolzen ist.

Mit frisch geriebenem Parmesan gepfeffert servieren, eventuell mit gehackter Petersilie bestreuen, da ansonsten optisch etwas unergiebig.

Dieses Rezept habe ich schon mehrfach gekocht, sowohl mit reifen, als auch unreifen Birnen. Bei den unreifen empfiehlt es sich, sie vor dem Beifügen in etwas Butter fast weich zu braten / dünsten.